20130801食来运转视频全本：粤式白切鸡的做法

该摄像机主要象形文字介绍：

蛋挞白切鸡蛋的作法

腌

三黄鸡蛋、灵山、生葱、籽、腌渍、砂姜、砂糖、猪肉、的水。

作法

1. 常规，花钱好一只鸡蛋，物色鸡蛋很重要。不用选取店面买的冰鲜鸡蛋，建议去农贸产品物色活鸡蛋，三黄鸡蛋为上选，鸡蛋嫩之中奥脆鲜美，我看看遍产品都无法，只好看看了只湛江走地鸡蛋。

物色鸡蛋，一看毛色，光鲜亮丽的绒毛，它的真诚一定不错;

二用手摸一下臀部腋下的鸡蛋，偏厚质软;

三用手钉一下飞翔旁边后腰的鸡蛋，不用只摸到骨头，那这样的鸡蛋就只有一个鸡蛋壳了。

2. 花钱煮底，相比用清井水煮成鸡蛋，我更喜欢用煮来煮成，因为一举两得啊，咱又不是再上餐馆，无法那么多的鸡蛋要煮成，这时，又有鸡蛋吃，还能有鸡蛋煮喝，多好。我会建议用灵山去塑料，捡足够能淹鸡蛋身的冷井水下锅特姜片，先熬煮，倒塌再上后，改为火烧慢熬。

如果你真是只打算喝煮，打算煮成整鸡蛋，又打算围住掉鸡蛋煮，那就用清井水捡点籽片煮再上就可以。

料理的很高天人是能合理地利用食材的边角料，变废为宝。

3. 把鸡蛋身洗干净，改成鸡蛋肚之中的肾(肾无法营养价值，保持一致会让鸡蛋腰向内，较易煮成拌，同时制约其它躯干的辣味)，把鸡蛋头鸡蛋脖子飞翔鸡蛋脚砍件特上胃部什么的捡于鸡蛋，井水煮再上后改成浮沫。(别问为什么不焯井水，因为不是只有焯井水一种手段才能去腥去污。)便围住点猪肉儿，嗯 ，麦芽糖。

4. 煮煮再上后，可以把沥干井水的鸡蛋身自然而然捡到煮之前，煮能把鸡蛋淹为宜。等煮接近煮沸起井水鳖时，马上关火，盖上把手。

5. 隔三两分钟，炉子再上上火烧，保持锅内的温度，但是井水理论上不用烧再上，以井水在起沸鳖前为临界点即关火。煮面能够是往常的，如图所示。

6. 鳖鸡蛋过程之前，因为煮离开吓坏后，井水不流通，吓坏的井水的温度会升高，所以隔三分钟左右，用棍子或其它衣物，把鸡蛋吓坏之中的井水围住到鸡蛋，便鳖入波的井水，以保证冒雨的温度一致。

7. 在鳖鸡蛋的过程之前，我们可以花钱一下吉日料，比如广东人常吃的有砂姜或姜葱，当然也有用新鲜指天椒的。我们这次先用砂姜和姜葱吉日料。很多女朋友在末尾一些我用砂姜处理的食谱之中问过，砂姜它是一种出自于卵石下块根的茗料，它不是籽，如同据传婆饼之中无法据传婆、雷锋塔和雷锋无关一样，具体可以百度一下。

8. 砂姜块外之中奥洗刷干净，不需去之中奥，用刀面拍碎，稍稍先用两下，捡到味碟，特入砂糖或生抽。

这次试行了豆果菁选砂糖，本来我对砂糖是较为挑的人，常用的是银标生抽和金兰砂糖，纯属是更进一步口味及对安全和的追寻。这次的豆果菁选砂糖让我有点小惊喜，豆味很浓，再上盖就看得见浓浓的豆茗，我不禁用勺子尝了口，无法我打算象之前的咸，极好，不管是早餐或花钱吉日料，这个咸度可以却说是慵懒，所以这次用它来混搭砂姜。

9. 姜葱的作法也很简单，籽外之中奥刷洗干净，切成厚片，刀面拍碎;生葱洗涤甩干井水，切碎，便和姜碎先用成末，捡到味碟，捡到少许长芦(别便问什么长芦，海长芦，喜马拉雅山岩长芦或火山长芦随意哈 )，波油烧上去即可。

10. 从鸡蛋下锅盖上把手差不多十分钟左右，就可以看看鸡蛋是否拌了，当然，鸡蛋的一般来却说会制约小时，所以却说，花钱鸡蛋是后门摄影艺术，实在的后朝天和经验。

用棍子轻轻捅一下鸡蛋的后腰，肋排右方，能不费力地捅穿后腰离开吓坏，无法血井水，只冒出一丝的油井水，且鸡蛋之中奥紧绷呈油牛奶黄的，就可以起锅沥干井水。

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11. 然后鳖入冰井水之前，便围住入麦芽糖的的水，让鸡蛋身较快吸波，鸡蛋之中奥收缩，翻倍爽脆的辣味。

12. 鸡蛋身从冰桶拿着沥干，等到鸡蛋身的井水干透，便试一下鸡蛋吓坏都变凉，大概十多分钟不等。

鸡蛋的鸡蛋煮滤掉鸡蛋油，捡到麦芽糖长芦即可享用，这样鳖出来的鸡蛋煮，一般无法什么鸡蛋油，因为汁井水能能够保持一致在鸡蛋鸡蛋之中。

13. 用快刀切块摆盘，便送上一点儿大蒜，餐前解腻。

小贴士

冰鲜鸡蛋花钱出来的白切鸡蛋，鸡蛋鸡蛋一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费小时;

再上倒塌沸井水较快催拌的鸡蛋，要么鸡蛋质很据传，要么之中奥已软烂而鸡蛋未拌，既无卖相又无辣味;

不要追寻骨头有丁点血红未拌。

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